Период от полных всходов до образования «кочанчика» 53-68 дней.
Растение высотой 55-60 см. В период цветения до 100-110 см.
Листья крупные, перисторассеченные, нижние - черешковые, верхние - сидячие, от зеленых до темно-зеленых, со слабым восковым налетом.
Стебель прямостоячий, зеленый, сильноветвистый.
«Кочанчик» белый, плотный, с небольшими щелевидными пустотами, массой 200-220 г.
Цветки мелкие, желтые.

Используют в свежем и сушеном виде как пряновкусовую добавку к супам, мясным блюдам и овощам, плоды - при консервировании.
В пищу используют отваренные «кочанчики», а также листья, побеги и корни.

Влаголюбив, требователен к освещению и плодородию почвы.

Агротехника. Фенхель любит тепло и свет. Вегетационный период 130-170 дней. Не требователен к почвам.

Цветет в первый год с июня по август. Плоды созревают в августе - начале сентября.

Сеют ранней весной на глубину 2-4 см. Семена прорастают при температуре 6-8°С. Всходы появляются через 12-14 дней, переносят заморозки до -8°С. Схема посадки 15x45 см.

Уход заключается в прополке, рыхлении и весенней подкормке: рекомендуем комплексное минеральное удобрение «АЭЛИТА-ОВОЩНОЕ».

Уборка урожая и хранение сырья. Листья и кочанчик срезают по мере отрастания.
На семена фенхель убирают, когда плоды на центральном зонтике сухие, а на зонтиках второго порядка еще не созрели. Их просушивают и хранят в сухом проветриваемом помещении.

Урожайность плодов составляет 0,2-0,4 кг/кв.м.